GI-kladdkaka för oss som älskar choklad




Det är tur att det finns recept på GI-kladdkaka, för nåt som är så gott vill man ju inte vara utan bra för att man äter enligt GI-metoden - eller hur?
Det viktigaste man ska tänka på när man lagar mat och bakar enligt GI-metoden är att man ska undvika kolhydrater. Det som kan försvåra bakningen är att vetemjöl, som finns i nästan allt - innehåller i stort sett bara kolhydrater. Här får du tre goda recept på GI-kladdkaka - utan kolhydrater!
ALTERNATIV TILL VETEMJÖL
Vill man baka enligt vanliga recept och byta ut vetemjölet mot ett alternativt livsmedel finns det några olika sorters mjöl som är bättre: Sojamjöl, bovetemjöl och mandelmjöl har alla tre mycket lägre GI-värde, innehåller proteiner och är bra alternativ. Förhållandet vetemjöl - ersättningsmjöl kan variera något och du kan behöva testa dig fram beroende på recept. Recepten här nedan är redan "färdigtestade" och du behöver INTE byta ut några ingredienser - om du inte vill :-)SERVERINGSFÖRSLAG
Till en kladdkaka är det gott att servera färska bär av olika slag: hallon, vinbär, jordgubbar och blåbär. Självklart är det gott med vispad grädde till också. Kom ihåg att inte söta grädden, men tillsätt gärna en äggula och vaniljpulver till grädden istället.GI-KLADDKAKA 1
125 g mörk choklad (70%)100 g smör
2 ägg
1,5 dl grädde
1 krm vaniljpulver (inte vaniljsocker)
smör, mandelmjöl (till formen)
Smöra och "bröa" en form med mandelmjöl. Vispa äggen i en bunke. Smält försiktigt smör och choklad tillsammans i en kastrull. När smör och choklad har smält tillsätter du grädden och vaniljpulvret. Häll chokladsmeten över äggen, blanda försiktigt Häll smeten i formen, grädda i ugnen i 7 min i 225 grader. Låt kakan svalna ordentligt, ställ gärna i kylen över natten.
GI-KLADDKAKA 2
150 g smör125 g mörk choklad (70%)
2 ägg
4 msk starkt kaffe
3 msk honung
1,5 dl grovhackade valnötter
1,5 dl grovhackade mandlar
smör, mandelmjöl (till formen)
Smöra och mandelmjöla en form. Vispa äggen i en bunke. Smält försiktigt smör och choklad tillsammans i en kastrull. När smör och choklad har smält tillsätter du honungen, de hackade nötterna och kaffet. Häll chokladsmeten över äggen, blanda försiktigt. Häll smeten i formen, grädda i ugnen i 30 min i 175 grader.
GI-KLADDKAKA 3
150 g smör 0,5 dl kakao
1 dl grädde
4 ägg
2 msk Stevia (canderel)
1 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver (inte socker)
smör, mandelmjöl (till formen)
Smöra och mandelmjöla Blanda mandelmjöl, kakao, Stevia och vaniljpulver. Smält smöret och tillsätt grädden. Vispa äggen fluffiga i en bunke. Blanda mjölblandningen med de vispade äggen, tillsätt smörgrädd-blandningen. Häll smeten i formen. Grädda i 175 grader i 10 min.